中式快餐背后的“黑作坊”

    快餐是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食。快餐已成為了一種生活方式，并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。

    全國已有餐飲網點400萬個，超大規模企業涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占營業額總量的近五成，達到49.34%，的整體規模穩步提升，行業集中度進一步加強。分析發現連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度在加快。

    大部分中式快餐店都會開在商務寫字樓或者社區附近，上班族是其主要的消費群體。但長期食用快餐，會導致我們的身體造成不小負擔：

1、營養供應有欠均衡：只注重肉類、糖類及油脂類供應，缺乏了蔬菜、水果、纖維素等。而維生素及礦物質等缺乏，所以長期食用快餐會導致營養失衡。

2、熱量供應過量：快餐以油脂及單糖類為主要的能量供應者，是極為濃縮的一類物質，所以人體可能輕易地吸取超過每日所需的能量。而油多就含有太高的飽和脂肪，容易導致膽固醇過高，危害心臟健康。

3、鹽分供應過多：大多數快餐的調味料都是含有大量的鹽分，對心腦血管及腎臟都無益處，長久食用的話，身體健康肯定受損。

4、食用的油“來路不正”：有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生命安全，私自生產加工“地溝油”并作為食用油低價銷售給小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。但人員檢查時，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一旦超標就能確定是問題油。

ATAGO（愛拓）食用油測定儀——DOM-24

無需化學試劑，操作簡便，適合現場使用。
數字顯示，讀數清晰。
便攜式設計，AAA電池驅動。
適用于多種油類測試（煎炸油、玉米油，大豆油，棕櫚油，橄欖油和花生油等植物油）
外形流暢，工藝。
防高溫環保材質，可直接攪拌，對人體無害。
耐沖擊，從齊腰處趺落也能正常使用。
傳感器帶保護蓋，能有效延長使用壽命。
生產部門適用：酒店餐廳、快餐連鎖、休閑食品（膨化、油炸等）行業等。
質控部門適用：研發部門，質控部門，食品安全衛生監督部門，油品檢測協會等機構。

【技術參數】