大學生營造低鹽膳食環境食品大調查 鹽度計助力科學膳食

從我國食品藥品監督管理局獲悉，為建立減鹽環境支持體系，營造低鹽膳食環境，近日，由創維集團湖北工業大學維生素俱樂部組織的“維公益：科學膳食，健康生活”活動在2014年10月31日圓滿結束。此次活動測試每個食堂飯菜的咸度，提倡科學膳食。活動目的是完善餐飲服務環節減鹽政策措施，在餐飲服務環節開展降低食鹽攝入量工作，引導餐飲服務單位提供低鹽健康食品，zui大限度減少高血壓危害，提高全民健康水平。

活動組織單位“科學膳食，健康生活”

　　一些人長期處于“高鹽”飲食狀態下，對“咸”的感覺功能逐漸減退，口味越來越容易偏咸，節假日期間尤甚。每日攝取鈉鹽過多，易造成血壓升高。一般每人每日攝入食鹽總量以不超過6克為宜，對伴有高血壓、高血糖、心臟病、糖尿病者，更需限制到4克以下。選擇醋、檸檬汁、番茄醬等調味品可使食物變得更加有滋有味有色，促進人們的食欲，去腥解膩，其作用可謂大矣。有些調味品本身就具有較好的營養保健作用。但也有人喜歡食用刺激性較大的調味品（如芥末、辣椒）和濃肉湯等，雖可滿足一時口味的需要，但時間長了對身體不利，例如可引起胃腸刺激、消化不良、大便干燥、便秘等，有的還有升高血脂和血尿酸的副作用。

從調查顯示，中國國是心腦血管疾病的高發地區，成人高血壓患病率達25.1%。研究表明，過高的食鹽(鈉)攝入量是導致人群血壓水平上升和高血壓患病的重要原因之一，而高血壓又是腦卒中和冠心病發病的獨立危險因素。根據2002年全國居民營養調查結果，中國居民人均每日烹調用鹽量為12.6克，為《中國居民膳食指南》推薦量(6克)的2.1倍。實證經驗表明，采取健康促進策略，推行綜合性減鹽措施，可以有效減少居民食鹽攝入量并控制高血壓及其相關疾病發病水平。

與此同時，為加大宣傳力度，營造減鹽氛圍。建立餐飲服務環節減鹽防控高血壓監測與評價體系，做好餐飲服務單位和集體食堂食鹽使用量監測工作。創維集團湖北工業大學維生素俱樂部在學校東西南北中五個食堂及各大餐館飯菜進行了實地咸度對比，利用咸度檢測儀，電導率鹽度計進行飯菜咸度檢測，納入“科學膳食，健康生活”的考察內容，定期通報，考核將結果與國家建議日攝入鹽含量進行對比，并作出結論分析，提供了一系列的重要依據。推行綜合性減鹽措施，逐步建立減鹽政策與環境體系，實施科學減鹽。

餐飲服務單位實地鹽度值采集一

活動展開后并搜集了學生飲食種類，食品偏好的餐飲服務單位，通過稀釋一份飯菜，用科學的方法使用電導率鹽度計計算浮于表面的油的體積，估算學生一日攝入的油量。  分別對學校不同食堂飯菜里的油取樣，與正宗油進行色香味對比，做燃燒實驗。

學校飯堂鹽度值采集點二

針對上述實驗和活動結果通過咸度檢測儀分析當前大學生飲食的健康情況進行了鹽度測量，大學食堂和餐飲服務單位表示，通過使用鹽度計，采用統一的鹽度標準，控制和保證投料的準確性及產品口味和質量的一致性。

本文來自ATAGO(愛拓)所有，超過200種產品應用解決方案